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SlowFoodAltoAdigeSüdtirol

I piatti della serata Presentazione Osterie al MUSE del 5 novembre

Aggiornamento: 12 nov




Antipasti


Agritur i do Lumazi PIANO+1

Cestino di pane con ragù di lumaca trentina


Troticoltura Vinante PIANO+1

Crostini con burro di malga alla bottarga di salmerino e fario; variazioni di trota fario e salmerino affumicati a freddo


Paolo Betti - Cuochi dell’Alleanza PIANO -1

Insalata di segale di Terra Gaia con le verdure dell’orto VEGANO

Osteria le Servite PIANO 0

Trota marinata. Abbinato a cocktail con melata di abete


Ristorante Nerina PIANO -1

Arancino di Mais Spin della Valsugana ripieno con Mortandela della Val di Non e Casolèt di Pejo su crema di pomodoro.


Primi piatti

Mas del Saro PIANO+1

Zuppa di pane rustico, cavolo nero e fagioli VEGANO


Ciasa do Parè PIANO+1

Crema di zucca dell’orto, lenticchie, schuttelbrot ed olio all’abete VEGETARIANO


Hotel Martinelli PIANO -1

Orzotto con verdure della Val di Gresta VEGANO


Osteria Casa de Gentili PIANO 0

Canederlotti al formaggio semigrasso di Malga Bolentina (2023), porro scottato e burro di malga Mondent VEGETARIANO


Osteria Sant’Anna PIANO+1

Mosa trentina con crema soffice di porcini, olio di prezzemolo e cialda di polenta alla salvia VEGETARIANO


Secondi piatti


Maso Santa Romina PIANO 0

La polenta si colora d’autunno VEGANO


La cantinetta PIANO+1

Terrina di tingola e insalata di cappuccio


Boivin PIANO -1

Sformato di zucca speziata, spuma di robiola e nocciole VEGETARIANO

Osteria dell’Ancino PIANO -1

Involtino di verza, con ripieno di chiodini di lavarone, porri e verdure del nostro orto, su polenta di Storo VEGANO


Le Rasole - Ospiti dal Garda Veneto PIANO 0

Variazione di saor.. trota marinata ai limoni del Garda e zucca al camino.


Dolce


Ristorante Alla Pineta PIANO -1

Bavarese al Vino Santo, sbrisolona croccante e frutti rossi


Beauty e Vital Hotel Maria PIANO+1

Smacafam della tradizione con mirtillo rosso e cannella



Osteria Storica Morelli PIANO+1

Tortino di castagne con zabaione al miele



Qbio Artigiani del Gusto PIANO 0

Cuochi Alleanza della Lombardia

Panettone con farine locali


I Druper PIANO 0 Caffe filtro


e da bere


Vignaioli Vino Santo con la Nosiola

PIANO -1


Vignaioli Enantio a piede franco Presidio Slow Food PIANO +1


Birra artigianali Impavida PIANO 0


tavolo dei presìdi slow food

PIANO 0

Comunità Slow Food per la cultura dell'olio extravergine

Miele di alta montagna alpina - Francesco Mezzo

Casolet a latte crudo - Caseificio Turnario di Pejo

Prati stabili - Capra Punk

Comunità dei produttori e co produttori dello zafferano di Qa'en

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