Le piccole pagnotte tonde vengono preparate con
segale, farro e lievito madre locali. Ogni panettiere
personalizza la sua ricetta, aggiungendo all’impasto
alcune erbe regionali come semi di finocchio e cumi-
no, trigonella. È uno dei tre tipici pani di scorta altoa-
tesini, che potevano essere mangiati settimane dopo
la preparazione.

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Referente dei produttori del Presidio

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Peter Schuster
T. 0473 831 340
info@schuster.it

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Produttori

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Goldrainer Backstube
di Albert Reinhard
Coldrano (Bz)
Via Piazzetta, 11 b
T. 0473 742472
T. 320 2171057
reinhard.alber@virgilio.it

Andreas Pilser
Silandro (Bz)
Località Corces
Via Strada Vecchia, 40
T. 0473 730572

Alois Riedl
Glorenza (Bz)
Via Malles, 9/11
T. 0473 831348

Norbert Schuster
Malles Venosta (Bz)
Località Laudes, 139
tel. 0473 831340
schuster@dnet.it

Il fornaio Schuster ha anche un punto
vendita a Glorenza, in centro sotto i Portici.

Andreas Tröger
Lasa (Bz)
Via Venosta, 51
T. 0473 747051

Karl Zerzer
Malles (Bz)
Via G. Verdross, 4
T.  0473 831141 - 830490
zerzer.karl@rolmail.net